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          Salteado de ternera duroc.
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Salteado de ternera duroc. :

Ingredientes:
Carne para guisar
23 kg cebolla
3 kg puerro
7 und
champiñon
7 kg tomate de hacer
1 kg vino blanco
2 l
brandy 0,25 l
caldo oscuro
15 l
tomillo c/s
preparacion
salteado de ternera duroc.
elaborar tomate concasse.
limpiar, filetear y saltear los champiñones.
elaboracion seguir la elaboracion del ragout de carne.
al final de la elaboracion añadiremos tomate concasse y los champiñones fileteados y salteados.
acompañar con verduras con besamel.







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