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| Salsa de perejil emulsionada |
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Salsa de perejil emulsionada : |
Ingredientes:
Perejil, manojo
1/2 manojo
agua
10 m l
sal fina c/s
ajo, dientes
1 lamina
vinagre c/s
aceite de oliva 0,4 grados
100
preparacion
salsa de perejil emulsionada colocar en el vaso de la batidora
1/2 manojo de perejil solo las hojas y tallos finos con el agua + sal + vinagre + una lamina de ajo y triturar hasta conseguir que el perejil suelte el jugo.
pasar por un chino, colocar otra vez en el vaso el jugo y emulsionar a chorro fino con el aceite.
poner a punto.
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