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| Arroz con berenjenas |
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Arroz con berenjenas : |
Ingredientes:
Aceite cant.nec.
sal a gusto
berenjenas
2 uds.
tomate pimienta a gusto
huevo
2 uds.
jamon
100 grs.
queso rallado
50 grs.
azucar a gusto
arroz cocido
3 tazas
preparacion
pelar y triturar los tomates maduros, freirlos agregando un poco de sal y azucar. mondar y cortar las berenjenas en fetas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar. cuando hayan soltado lo amargo, freir las berenjenas en aceite caliente, forrar con ellas un molde redondo reservando
3 o
4 fetas grandes. mezclar el arroz cocido con los huevos batidos, el tomate frito, el jamon cortado en trozos pequeños, el queso rallado y los demas ingredientes que hayamos decidido. llenar el molde con esta mezcla y cubrirlas con las fetas de berenjenas reservadas.
cocer a baño maria hasta que el pastel este cuajado. desmoldar y servir con el resto del tomate frito alrededor. demora alguna. para que conserve todas sus virtudes, se puede tener todo preparado y echar el arroz cuando los comensales ya esten dispuestos a comer. como seguramente sabemos todos, el arroz tarda en
cocer unos
20 minutos
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