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| Fabada |
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Fabada : |
Ingredientes:
1/2 kg. fabes judias asturianas
2 ud. morcilla asturiana
1 punta jamon serrano
2 ud. chorizo
100 gr. tocino entreverado
1 trozo rabo o pata de cerdo
1/2 ud. oreja de cerdo
1/2 vaso aceite
1 ud. cebolla
2 diente ajo
1 cucharadita pimenton
sal
poner las judias en remojo durante tres horas y luego escurrir. ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fria al fuego. cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judias en otra olla con agua fria. añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata. se añade el pimenton, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas. el agua debe cubrir lo justo la fabada. se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a
3 horas. media hora antes de acabar la coccion, se añaden las morcillas. en el ultimo momento se sala
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