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| Ensalada de vianda y bacalao |
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Ensalada de vianda y bacalao : |
Ingredientes:
1 libra de malanga
2 libras de yautia
2 libras de ñame
4 guineos verdes
2 platanos verdes
2 libras de filete de bacalao
3 tz. aceite de oliva
4 granos de ajo machacados
pimienta en grano a gusto
1 tz. de cilantro picado en tiritas muy finas.
ponga el bacalao a cocinar por
15 minutos en abundante agua, retirar de la estufa, escurra y eche mas agua para terminar de quitar la sal. desmenuce y agregue el aceite, ajo, cebolla y cilantro remueva bien y pongalo en la nevera. quite la piel a todas las vianda y enjuague y corte en cuadrito de una pulgada mas o menos e hierva hasta que esten cocidas, escurra el agua y deje enfriar corrija la sal y la pimienta a su gusto, una todo el bacalao y las viandas y ponga en la nevera por dos horas mas
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