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| Ensalada de aguacates rellenos |
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Ensalada de aguacates rellenos : |
Ingredientes:
4 aguacates maduros
250 grs. de gambas peladas
1 manzana
5 o
6 cucharadas de mayonesa
1 cdita. de ketchup
1 cdita. de mostaza
sal y pimienta al gusto
cocemos las gambas peladas durante
1 min. en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante
2 min., sacamos del hielo y reservamos
partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con la ayuda de una cucharilla. limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate. mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana. agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas y salpimentamos. rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacias e introducimos en el frigorifico unos
30 minutos antes de servir. adornamos con hojas de lechuga fresca
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