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| Caldo corto |
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Caldo corto : |
Ingredientes:
91/2 tazas de agua
500 grs. de zanahorias cortadas en rebanadas
2 cebollas, cortadas en rebanadas
1 cucharadita de yerbas finas
1 cucharada de sal
12 granos de pimienta
un manojo de perejil, picado grueso
2/3 taza de vinagre de vino
1. los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un liquido condimentado, conocido como caldo corto. este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo. se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado
2. ponga todos los ingredientes en una olla grande y cueza a fuego bajo durante
45 minutos. cuele y enfrie el liquido
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