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| Truchas estofadas con jamon |
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Truchas estofadas con jamon : |
Ingredientes:
Preparacion:20 minutos.
coccion:45 minutos.
300 gr. de jamon en lonchas finas,
6 truchas de racion,
2
1/2 dl. de caldo de pescado,
3 pimientos verdes,
6 dientes de ajo,
3 puerros,
1 1/2 dl. de vino blanco,
laurel,
1/2 cucharadita de pimenton,
1 cebolla,
harina,
sal.
preparacion
lavar bien los puerros quitandoles toda la tierra y cortarlos en aros. pelar la cebolla y cortarla de la misma forma. pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente. lavar los pimientos verdes y cortarlos en dados muy pequeños. poner estos en una sarten con un poco de aceite y añadir
1/2 hoja de laurel. rehogar a fuego lento hasta que se ablanden. sazonar con sal al gusto y agregar el pimenton. cortar dos lonchas de jamon en tiras y añadirlas al sofrito. regar con el vino y dejar cocer durante
5 minutos mas. disponer esta preparacion en el fondo de una fuente de horno y reservar.
limpiar bien las truchas al chorro de agua fria. secarlas con papel absorbente de cocina y rellenarlas con el jamon restante. pasarlas ligeramente por harina y freirlas a fuego suave con la sarten tapada,
3 minutos por cada lado. escurrirlas bien y ponerlas encima del sofrito de verduras realizado anteriormente. regar con el caldo y hornear a temperatura media
5 minutos. servir.
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