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| Sopa fria con zanahoria |
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Sopa fria con zanahoria : |
Ingredientes:
1 kg. de zanahorias,
1 patata,
1 cebolla,
50 gr. de mantequilla,
1 1/2 litro de agua,
6 quesitos en porciones,
1 pastilla de caldo de pollo,
cebollino picado,
sal,
pimienta.
preparacion
limpiar las zanahorias raspandolas con un cuchillo y trocearlas. pelar la cebolla y picarla finamente. reservar.
calentar la mantequilla en una cazuela hasta que este derretida y saltear en ella la cebolla y las zanahorias. tapar y dejar cocer durante
5 minutos a fuego lento. añadir el agua y llevar a ebullicion. pelar la patata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. incorporar a la cazuela de las zanahorias junto con la pastilla de caldo desmenuzada. salpimentar ligeramente y continuar la coccion durante
45 minutos aproximadamente hasta que la patata y la zanahoria esten tiernas. retirar del fuego y dejar enfriar un poco. añadir los quesitos, triturar en la batidora para obtener una crema suave y reservar en la nevera. espolvorear con el cebollino antes de servir.
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