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| Sopa de tomate |
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Sopa de tomate : |
Ingredientes:
3/4 kg. de tomates maduros,
60 gr. de mantequilla o
4 cucharadas de aceite,
60 gr. de harina,
1 cebolla grande,
1 cucharada de zumo de limon,
1 cucharadita de azucar,
1 lt. de caldo vegetal,
1 hoja de laurel,
sal.
preparacion
se pelan los tomates y se trocean. se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños. se derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y se agregan los tomates con la mitad de la cebolla sin agua, se les dan unas vueltas y se tamizan. en otra cazuela se derrite el resto de la mantequilla y se sofrie el resto de la cebolla; se añade la harina y se deja cocer
5 minutos hasta que se tueste un poco la harina. despues se incorporan los tomates tamizados, con el caldo . se añade la hoja de laurel, el zumo de limon, la sal y el azucar. se hierve todo a fuego lento durante
10 minutos, removiendo de vez en cuando. esta sopa puede servirse con queso rallado.
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